Рассматривая приведенные выше уравнения, нетрудно убедиться, что интенсивность, или как говорят энергия дыхания зерна, может быть определена по потере в весе сухого вещества, по количеству выделяемого тепла или по количеству поглощенного кислорода и выделяемого углекислого газа.

Из приведенных выше уравнений дыхания следует, что, как бы ни дышали клетки семени, аэробно или анаэробно, этот процесс вызывает: 1) Потерю сухого вещества зерна. Расходуемые при дыхании органические вещества превращаются в воду, углекислый газ и спирт.

Дыхание — важнейший физиологический процесс в каждом организме, он длится в течение всей его жизни. При хранении семян, пока их клетки не потеряли жизнеспособность, происходит дыхание. Это — процесс энергетический. Клетки при дыхании получают энергию, необходимую для их жизнедеятельности...

Нужно иметь в виду, что степень изменения температуры в зерновой массе зависит от способа хранения и вида хранилища. В складе, где толщина насыпи значительно меньше и зерно более доступно для атмосферного воздуха, температура зерна изменяется значительно быстрее, чем в силосах элеватора.

Результаты такого опыта, поставленного в Московском мукомольно-элеваторном техникуме, приведены в табл. 18. Высота сосуда, наполняемого зерном, равнялась 24 см. Понятно, что если бы в зерновой массе происходила только непосредственно передача тепла...

Отдельные зерна и зерновая масса в целом обладают весьма низкой теплопроводностью и температуропроводностью. Обычно считают, что органический материал зерен и дерева имеют приблизительно равную теплопроводность. Коэффициент теплопроводности дерева (λ) равен 0,1—0,4 ккал/м час С...

Наблюдения показывают, что влажность зерновой массы в различных ее участках действительно колеблется. Так, влажность верхнего слоя изменялась в среднем в пределах 2,6% (от 10,7 до 13,3%), среднего — на 3% (от 10,3 до 13,3) и нижнего — на 2,1% (от 11,2 до 13.3%). Этими же авторами в...

Рассмотренные выше причины неравномерного распределения влаги в зерновой массе безусловно не одинаковы по своему значению и по возможности избежать их на практике. Так, если правильно организовано хранение, можно совершенно избежать случаев неравномерного распределения влаги...

Образцы пшеницы влажностью от 2 до 58% помещали в установку, показанную на рис. 11. В цилиндр высотой 20 см с хорошей наружной теплоизоляцией насыпали образцы зерна. Верхняя часть цилиндра соприкасалась с источником тепла (камерой, где протекал пар), а нижняя — с ванной-холодильником...

Если сырое зерно хранится при положительной температуре, выделение влаги может быть значительным, воздух межзерновых пространств насыщается парами воды, происходит их конденсация и увлажняется вся зерновая масса или ее отдельные участки. Вот почему необходимо наблюдать за...