Все о зерне

На шлифовочные системы поступают крупки, в которых содержится заметное количество сростков. Шлифовочный процесс в развитых схемах помола включает 4...5 систем, из которых одна обычно выделена для шлифования сходовых продуктов с ситовеечных и других шлифовочных систем...

Извлеченную в драном процессе крупку направляют в ситовеечные машины для повышения ее добротности по содержанию чистого эндосперма. Эта операция, если правильно подобраны режимы, проходит с высокой эффективностью, особенно при использовании современных двух- и...

Это начальный этап помола, на котором необходимо провести предварительное измельчение поступающего в размольное отделение зерна так, чтобы превратить крахмалистый эндосперм в крупку и дунсты, сохранив оболочки в виде крупных частиц (рис. ХХV-17).

Выделенную крупку дополнительно сортируют на фракции по крупности, причем освобождают ее от муки. Полученные при этом чистые дунсты могут быть направлены в размольный процесс, а крупка поступает в ситовеечные машины для обогащения.

Эта подгруппа помолов является основной в мукомольной промышленности. В нее входят двух- и трехсортные помолы пшеницы в хлебопекарную муку с выработкой высшего сорта, односортный помол пшеницы в муку первого сорта, а также помолы пшеницы в муку для макаронных изделий.

На шлифовочных системах поступившую крупку дробят так, чтобы частицы оболочек остались целыми. Затем они попадают в верхний сход как наиболее крупные и возвращаются на драные системы. Нижний сход с 1-й шл. с. направляют для дополнительной обработки на 2-ю, а с нее на 4-ю...

Уклон рифлей на драных системах 6% и только на V др. с. 8%, Угол заострения рифлей 110° при соотношении 45/65°, а взаимное расположение рифлей «спинка по спинке», на IV и V др. с. отношение окружных скоростей вальцов уменьшено до 1,5.

Технологическая схема сокращенного двухсортного помола пшеницы в муку первого и второго сортов. На основе рассмотренной схемы односортного помола пшеницы в муку второго сорта ВНИИЗ разработал технологический процесс двухсортного помола пшеницы.

Муку отбирают на всех драных системах, поэтому рассевы типа ЗРШ везде собраны по схеме № 2, кроме I др. с. Схема № 3 принята только на контроле муки; сход с этого рассева направляют для дополнительного измельчения на 4-ю р. с.

В драном процессе отбирают крупную крупку, смесь средней и мелкой крупок, дунсты и муку. Крупки извлекают только на первых двух системах, дунсты выделяют также и на III др. с. Крупная крупка с I др. с. характеризуется ситами 095/05, на II др. с. — 09/05.