По своему отношению к кислороду воздуха все микроорганизмы делят на две большие группы: аэробные и анаэробные. Первые нуждаются в кислороде для развития и нормального обмена веществ; вторые вполне обходятся без воздуха; а для некоторых газ них присутствие кислорода даже в...

Все микроорганизмы чувствительны к изменениям температуры. Установлено, что каждый вид микробов развивается наиболее успешно в пределах определенной температуры. Отклонения от этих границ понижают жизнедеятельность микроорганизмов, а то и приостанавливают ее совсем.

Стойкость зерновой массы при хранении понижается по мере повышения ее влажности. Не менее существенное влияние на стойкость оказывают и микроорганизмы. Выше было отмечено, что низшей границей влажности для развития плесневых грибов в зерновой массе является влажность в 15—16%.

По данным микробиологической лаборатории ВНИИЗ, развитие плесневых грибов на зернах проса может происходить, если влажность последних не ниже 13%, а бактерий (главным образом микрококков) — при влажности зерен 15—16%. Границы влажности для развития микроорганизмов на зернах разных...

Вода необходима всем без исключения микробам как неотъемлемая составная часть их тела. Содержание воды в клетках микробов достигает 80—96% от их веса. Вода нужна также для обмена веществ между клеткой и окружающей ее средой, так как все вещества могут поступать в клетки микробов только...

Мы уже отмечали, что по химическому составу зерно является весьма благоприятной средой для развития сапрофитных микроорганизмов. Лишь ряд ограничивающих условий для их развития, создаваемых при хранении, и отчасти сопротивляемость самого зерна позволяют хорошо и долго сохранять...

Некоторые микробы, находящиеся в зерновой массе, могут вызывать заболевания животных и человека. Такие микроорганизмы получили название зооноз. К числу зооноз относятся бактерии, способные вызывать сибирскую язву, чуму, сап, бруцеллез, паратиф, туберкулез и некоторые другие.

Болезни растений могут вызываться бактериями (бактериозы), грибами (микозы), или вирусами, Фитопатогенные микробы (или паразиты), бактерии и грибы воздействуют на различные части растений — семена, корни, клубни, луковицы, всходы, стебли и т. д. Больные растения либо погибают, либо дают...

Основой тела гриба являются нити (гифы), переплетение которых дает грибницу (мицелий). По мере созревания мицелия на его отдельных участках образуются органы плодоношения, в которых и формируются споры. Мицелий плесневых грибов обычно бесцветен, Окрашенными бывают споры и органы...

В некоторых случаях в зерне бывают обильно представлены картофельные палочки — Васt. mesentericus, получившие свое название за широкое распространение на гниющем картофеле. Эта бактерия (рис. 31 и 32) обладает способностью переводить крахмал в растворимые углеводы — сахара...