Саратовская 29 (разновидность lutescens). Сорт выведен в НИИ сельского хозяйства Юго-Востока. Колосья безостые, белые. Чешуи неопушенные. Зерна красные. Засухоустойчивость выше средней.

В нашей стране высевают около 230 районированных сортов пшеницы. Одни из них занимают миллионы гектаров, другие — сравнительно небольшие площади. При государственных закупках сортам пшеницы уделяется особое внимание.

Средний химический состав зерна пшеницы приведен в таблице 38. Некоторые исследователи придерживаются такого взгляда, что зерно твердой пшеницы содержит больше белка, чем мягкой.

Все сорта мягкой пшеницы разделяют на три группы по хлебопекарному достоинству, или, как говорят хлебопеки, по силе муки — ее особенностям, которые проявляются в тестоведении и, в конечном счете, определяют качество хлеба.

Полба, двухзернянка, эммер (Тr. dicoccum Schubl). Наиболее распространенный в производстве вид пленчатой пшеницы. Колос средних размеров, при созревании ломкий. В колоске по два зерна, плотно закрытые пленками.

Ванская пшеница (Тr. Vavilovi Jakubz). Близка к мягкой пшенице. Колос ложноветвистый средней крупности. Выделяется сильной восприимчивостью к грибным заболеваниям. Очень устойчив к осыпанию. Выращивают только в Армянской ССР.

В нашей стране твердая пшеница культивируется в южных и юго-восточных, т. е. в степных засушливых районах. Центральный очаг твердой пшеницы — нижнее и среднее течение р. Урал.

Пшеница представлена большим разнообразием видов. Известно около 20 видов. Наибольшее распространение в нашей стране получила мягкая и твердая пшеница. Названия «мягкая» и «твердая» представляют собой ботанические классификационные термины...

Яровая пшеница широко распространена по СССР, далеко продвигаясь на север и восток, она доходит до Полярного круга. Посевы ее отмечены в Карельской АССР и Архангельской области.

Пшеница — одна из самых древних и важнейших злаковых культур, возделываемых человеком. Это — важная продовольственная культура для большинства населения земного шара.