Методика и содержание исследований (часть 6)

« Октябрь 2017 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

06.06.2012 | Автор: P_Andrey

Очевидно, оптимальная влажность эндосперма находится на уровне примерно 16%. При повышении влажности деформация усиливается и скорость ее значительно возрастает. У Н.К. Рубиной стекловидность ржи за такой же промежуток времени при увлажнении до 20% понизилась с 58 до 31% и в дальнейшем оставалась почти на том же уровне. Следовательно, рожь за указанный срок (6 час), очевидно, успевает пройти необходимые фазы структурно-механических и физико-химических изменений, влажность же оболочек и эндосперма оказывается подходящей для измельчения зерна, разумеется при условии, что в дальнейшем не произойдет десорбции влаги из оболочек.
В противном случае потребуется незначительное дополнительное влажное опыливание. Очевидно, правильно будет весь процесс деформации структуры эндосперма ржи разделить на 2 не равных по времени и скорости изменений периода: первый длится от 1 до 2 час, с резкими изменениями в количестве стекловидных зерен в сторону уменьшения и столь же резким возрастанием количества частично стекловидных зерен, и второй, более длительный, с постепенным возрастанием количества зерен, полностью утративших стекловидность. При повышении влажности или стекловидности граница между этими периодами может передвигаться, однако она не уходит за пределы 4—6 час. Заметим, кстати (это будет показано ниже), что при одинаковых с пшеницей условиях влажности у ржи граница во времени всегда более близка к началу опыта, чем у пшеницы. Это связано с большей выраженностью стекловидности у последней. У ржи, как правило, неизменно и значительно преобладает фракция частично стекловидных зерен.
7. Кривые изменения влажности зерна и его составных частей при увлажнении вследствие своей специфичности могут быть названы характеристическими. Они располагаются в строгой последовательности; каждая из них имеет переломную точку и стремится к пересечению с осью абсцисс. При этом наблюдается, что чем выше располагается кривая в координатной системе, тем выше ее переломная точка.

Рубрика: Рожь

Все о зерне

Методика и содержание исследований (часть 6)