Все о зерне

Голозерным является ячмень, у которого цветковые чешуи не срастаются с зерновкой, вследствие чего она легко освобождается из цветковых чешуй. Различают разновидности остистые, безостые и фуркатные. К остистым относят разновидности, у которых наружная цветковая чешуя несет длинную ость. Остистыми разновидностями представлены все районированные сорта. Существуют и безостые разновидности.
Среди районированных сортов безостых разновидностей нет. Наружные цветковые чешуи фуркатного ячменя вместо остей несут трехлопастные придатки — фурки (рис. 17). Такой ячмень в СССР в производстве отсутствует.
Наиболее распространены в посевах пленчатого ячменя разновидности паллидум, нутанс и медикум и голозерного — нудум (двурядный ячмень).
Паллидум (Pallidum L.) —многорядный ячмень. Колос рыхлый, вытянутый, желтого цвета, остистый,
Нутанс (Nutans) — двурядный ячмень. Колос рыхлый, остистый, желтого цвета.
Медикум (Medicum L.) — двурядный ячмень. От нутанс отличается гладкими остями, слабо зазубренными в верхней части.
Существуют другие взгляды на ботаническую классификацию ячменя.
Ячмень посевной (Н. sativum) называют сборным видом всех культурных форм ячменя и считают более правильным подвиды его — многорядный и двурядный — называть самостоятельными видами.
Есть исследователи, которые в связи с исключительно большим биологическим, экологическим и морфологическим разнообразием форм культурного ячменя разделяют эти формы на 125 разновидностей. Эти разновидности, охватывающие все сорта возделываемого ячменя земного шара, объединяют в 31 агроэкологическую группу (proles) и часть групп — на подгруппы (subproles). Proles (агроэкологическая группа) представляет собой часть особей вида, подвида, характеризуемую более или менее сходными физиологическими, генетическими, иммунологическими, экологическими, агрономическими и другими особенностями и занимающую определенную часть ареала данного вида или подвида.

• Общая характеристика и ботаническая классификация ячменя (часть 2)
• Общая характеристика и ботаническая классификация ячменя (часть 1)
• Подготовка зерна к помолу (часть 1)
• Сорта ржи и стандартизация зерна ржи (часть 2)
• Сорта ржи и стандартизация зерна ржи (часть 1)
• Характеристика зерна ржи
• Ботанические особенности ржи
• Рожь. Общая характеристика
• Операции в цехе готовой продукции мукомольного завода (часть 2)
• Операции в цехе готовой продукции мукомольного завода (часть 1)
• Разработка теоретического баланса помола
• Разработка производственного баланса помола (часть 4)
• Разработка производственного баланса помола (часть 3)
• Разработка производственного баланса помола (часть 2)
• Разработка производственного баланса помола (часть 1)
• Отбор зародышевого продукта. Производство кукурузной муки
• Обогащение муки витаминами
• Технология муки-крупчатки. Технология высокобелковой муки
• Помол пшеницы в муку для макаронных изделий (часть 3)
• Помол пшеницы в муку для макаронных изделий (часть 2)
• Помол пшеницы в муку для макаронных изделий (часть 1)
• Распределение оборудования по системам технологического процесса
• Формирование сортов муки (часть 2)
• Формирование сортов муки (часть 1)
• Организация и ведение размольного процесса (часть 2)
• Организация и ведение размольного процесса (часть 1)
• Организация и ведение шлифовочного процесса
• Организация и ведение ситовеечного процесса
• Организация и ведение драного процесса
• Сложные помолы с развитым процессом обогащения крупок (часть 2)