Все о зерне

Во время хранения естественная окраска ядра риса нередко изменяется и приобретает желтизну. При этом желтая окраска зачастую проникает в глубь ядра, в результате рис становится непригодным для производства крупы.

Если не принимать необходимых мер борьбы с вредителями хлебных запасов, то они могут уничтожить весь запас зерна. При температуре 20...35°С рисовый или амбарный долгоносик размножается с огромной скоростью: за 50...60 сут их численность может увеличиться в 300 раз.

Методы временной консервации основаны на существенном снижении в соответствующих условиях жизнедеятельности зерна и присутствующих на нем микроорганизмов. Такими условиями являются пониженная температура (5...10°С), обескислороженная атмосфера, а также некоторые химические...

Ранее было отмечено, что развитие плесеней при повышенной влажности и температуре сопровождается образованием микотоксинов. На рисунке ХI-3 приведена кинетика накопления афлатоксина В1 в рисе-зерне при довольно высокой относительной влажности воздуха.

Из общего числа микроорганизмов на качество зерна и его сохранность основное влияние оказывают грибы родов Aspergillus и Рenicillum. Они быстро развиваются в зерновой массе при подходящих условиях и подавляют остальных представителей микрофлоры.

Еще более опасны неплотности в стене силоса: влага может проникать во внутрь при выпадении осадков или в результате конденсации паров воды при снижении температуры воздуха или при низкой температуре зерна в силосе.

Дыхание зерна — естественный процесс, это проявление жизнедеятельности семян. Углеводы расходуются в соответствии с известным уравнением...

При хранении в результате расхода веществ на дыхание происходит убыль массы зерна (естественная убыль), самосогревание зерна, влияние на него плесневых грибов, поедание насекомыми, грызунами, птицами. Обоснованной является только естественная убыль, остальные факторы необходимо...

Условия хранения должны обеспечивать не только сохранность зерна, но и высокие показатели его качества. Рациональные режимы хранения зависят от биологических особенностей культуры и факторов, определяющих состояние зерна: влажности, температуры, наличия вредителей хлебных запасов...

Г. В. Тарадина и др. установили, что при трехкратном перемещении на элеваторе риса-зерна влажностью 13,8% его трещиноватость увеличилась на 9...14%. При влажности 11,4% трещиноватость возросла на 17...36%, а содержание битых и шелушеных зерен — в три раза.