Изменение влажности зерна в условиях увлажнения (часть 2)

« Июнь 2017 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

06.06.2012 | Автор: P_Andrey

2. В зависимости от степени увлажнения меняется не только конфигурация кривой влажности, но и положение сингулярной точки по отношению к оси абсцисс, характеризующей продолжительность отлежки. Так, при расчетном увлажнении до 16% максимальная точка подъема 15,2% совпадает с продолжительностью отлежки 8 час, а при увлажнении до 20 и 25% — с отлежкой, длящейся 10 час.
3. После 8—10 час. кривая влажности падает. При этом падение ее тем резче, чем сильнее увлажнение и чем, следовательно, выше подъем. Так, при увлажнении до 16% минимальная влажность, достигаемая зерном к концу отлежки, равна 11,6%, при увлажнении до 20% — 15,7% и при увлажнении до 25% — 18,5%.
4. Падение кривой влажности обусловлено влагообменом не только между составными частями зерна, в результате чего влага проникает в эндосперм, но также между окружающей средой, наружными покровами зерна и участками с зародышем и бородкой. Последнее обстоятельство приводит к реэвакуации влаги из внутренних к периферическим частям зерна.
5. Характерно поведение кривой стекловидности, которая носит более или менее плавный характер с вогнутостью к оси абсцисс.
Чем выше влажность, тем сильнее разрушение стекловидной структуры, тем ниже конечный показатель стекловидности. У пшеницы Мелянопус 69 при увлажнении до 16% конечный показатель стекловидности 72,1%, при увлажнении до 20% — 66,2%, до 25% — 54,8% и, наконец, при суточном пребывании в воде разрушение структуры было максимальным — стекловидность составляла лишь 48,6%.
6. Практически важно в изменении стекловидности то, что в основном процесс деформации структуры заканчивается в течение 10—14 час. Эти сроки сопрягаются с расположением сингулярных точек на кривых влажности. Напрашивается мысль о наличии оптимальной зоны отлежки пшеницы в пределах 10—14 час. Разумеется, при этом следует учитывать исходные величины влажности и стекловидности.
7. К концу суточной отлежки наиболее влажным оказывается эндосперм; оболочки же становятся наиболее сухими.
В середине процесса можно найти оптимальные параметры как для влажности эндосперма, так и для деформации стекловидности.

Рубрика: Рожь

Все о зерне

Изменение влажности зерна в условиях увлажнения (часть 2)