Все о зерне

Изучением влияния сушки на качество клейковины и всхожесть зерна занимался также Е.Н. Агафонов. Он пришел к выводу, что качество клейковины в случае оптимальных экспозиций не ухудшается при нагревании до t = 60°...

Сводку допустимых температур нагрева приводит также К.И. Дебу. Он говорит о вредности высокой температуры (110° и даже ниже) как для всхожести, так и для свойств клейковины, которая при этом теряет до известной степени свою эластичность...

В исследованиях сушильного процесса все большую роль начинает играть изучение изменений технологических свойств материала. Это направление прочно завоевывает место и в исследованиях...

Поверхность испарения не равна геометрической поверхности; в процессе сушки формируется зона испарения, которая с повышением влажности расширяется. Что касается вопроса о характере перемещающейся влаги...

Вместе с тем акад. Горячкин сформулировал положение о «выгодности» высокой температуры для сушки зерна, и поэтому, по его мнению, вопрос о допустимой температуре в сушилке имеет первостепенное значение...

Под термическими свойствами следует понимать природные особенности зерна, связанные с его реакцией на воздействие теплом. Эти свойства зерна могут характеризоваться большим числом разнообразных признаков.

Поведение зерна при увлажнении методом распыливания в условиях, близких к практическим, своеобразно. Влажность его постепенно, по мере отлежки, повышается и достигает максимума через 6—8 час. В этот момент она равна примерно расчетной и затем начинает снижаться.

Процесс увлажнения зерна при погружении его в воду или опыливании нельзя представлять как мгновенное проникновение влаги в зерно. В процессе увлажнения следует различать 2 основных этапа...

Установлено, что во всех случаях изоляции зародыша энергия прорастания и всхожесть понижаются. Изоляция участка с бородкой, или бороздкой, или обоих вместе не сказывается на всхожести.

Гидратные свойства характеризуются связью коллоидов зерна с водой и выражаются разнообразными показателями; эта связь может иметь различные степень и форму. Изменчивость показателей обусловливается в основном биологическими особенностями...