Все о зерне

Различие формы, размеров и строения зерен крупяных культур, наличие характерных засорителей не позволяют создать универсальную схему очистки, охватывающую все крупяные культуры и учитывающую все их разнообразные свойства.

Производство крупы высокого качества достигается лишь в результате тщательной, возможно более полной очистки зерна от примесей в зерноочистительных машинах, установленных в определенной последовательности по технологической схеме.

Далее составляют баланс для ситовеечных машин, обслуживающих шлифовочные системы, сортировочных систем для дунстов со шлифовочных систем и сходовых продуктов с ситовеечных машин.

На шлифовочные системы направлено крупок из ситовеечных машин 45,65%, дунстов на 1-ю размольную систему 13,30, сходовых продуктов на драные системы 3,00, сходовых продуктов на сортирование 3,35, относов в рассев 6-й размольной системы 2,70%. Всего 68,0%.

Следующий этап — это составление баланса процесса обогащения. При этом используют данные о количестве крупок, поступающих в ситовеечные машины с драных систем (по отношению к I драной), и продуктов, полученных с ситовеечных машин (по отношению к данной системе).

Количественный баланс начинают составлять с драного процесса. Вначале задаются извлечением (% по отношению к массе зерна, поступающего на I драную систему) по отдельным системам например I драная 8—25%; II 40—42; III 19—20; IV 8—10; V 7—5; VI драная 4—3%.

Под балансом помола принято понимать количественную или количественно-качественную характеристику промежуточных и конечных продуктов, получаемых в процессе переработки зерна в муку. Различают количественный и количественно-качественный баланс.

За рубежом уделяют большое внимание гранулированию отрубей, для чего устанавливают прессующие установки. Это уменьшает объем отрубей до 50% и более. Такие отруби удобно транспортировать и хранить, они приобретают хорошую сыпучесть.

Широкое распространение получил следующий способ выработки высокобелковой муки. Мука, выработанная по обычной схеме, поступает на пневмосортирование для разделения на грубую фракцию (с частицами размером от 40 до 200 мкм и содержащую мало протеина) и тонкую...

В настоящее время большое внимание за рубежом уделяют сокращению ситовеечного процесса при переработке мягкой пшеницы в хлебопекарную муку. Некоторые зарубежные специалисты считают, что ситовеечные машины следует применять только в тех случаях, когда на мельнице...