В связи с доказанной возможностью прорастания зерна в условиях сорбции влаги из паровоздушной среды следует подчеркнуть, что в проявлении зерном гидратных свойств особую роль играет зародыш. Он фактически способен не только сорбировать влагу из воздуха, но и «переработать» ее в нужную для протекания активных биохимических и биологических процессов форму. В то время как общая влажность зерна в результате сорбции колеблется в пределах 40,1—51,5%, влажность зародыша достигает 140 и более процентов, по отношению к исходному весу. Уже через 3 часа после помещения зародыша в увлажненную среду он накапливает свыше 40% влаги. Этого количества вполне достаточно для проявления жизнеспособности зерна. Повидимому, существующие сомнения в возможности прорастания зерна в условиях паровоздушной среды проистекают от недоучета дифференцированных изменений, происходящих в теле зерна, в связи с гидратными свойствами его составных частей.
В частности этого не учли ни И.Ф. Гофман, ни Ф. Габерландт, характеризуя прирост влаги в целом для зерна.
К сожалению, не учитывают отмеченного обстоятельства и те авторы, которые характеризуют количество воды, требующееся для прорастания зерна, одной цифрой (для зерна в целом без учета особенностей его составных частей). Такой недоучет приводит к тому, что разные авторы для одних и тех же культур приводят различные показатели влаги, необходимой для прорастания. В значительной мере играет также роль недоучет особенностей зерна, к которому относятся приводимые данные. Наряду с этим недостаточное внимание уделяется методической стороне опытов, недочеты которой сказываются главным образом в том, что не достигается полное насыщение воздуха парами воды. Они показывают, насколько важно изучать не все оболочки вместе, а каждую из них в отдельности.
На фоне огромной сорбционной способности и емкости эмбриона и щитка водопоглотительные свойства оболочек и алейронового слоя очень ярко характеризуют их биологическую роль как средства защиты и сохранения зародыша и эндосперма, этого прочно упакованного запаса вещества, необходимого для воспроизведения. Но стоит отделить оболочки от зерна, как с необычайной силой проявляются их гигроскопические свойства.
Эти особенности связаны как с химическим составом оболочек, так и с толщиной и структурой их.
В частности этого не учли ни И.Ф. Гофман, ни Ф. Габерландт, характеризуя прирост влаги в целом для зерна.
К сожалению, не учитывают отмеченного обстоятельства и те авторы, которые характеризуют количество воды, требующееся для прорастания зерна, одной цифрой (для зерна в целом без учета особенностей его составных частей). Такой недоучет приводит к тому, что разные авторы для одних и тех же культур приводят различные показатели влаги, необходимой для прорастания. В значительной мере играет также роль недоучет особенностей зерна, к которому относятся приводимые данные. Наряду с этим недостаточное внимание уделяется методической стороне опытов, недочеты которой сказываются главным образом в том, что не достигается полное насыщение воздуха парами воды. Они показывают, насколько важно изучать не все оболочки вместе, а каждую из них в отдельности.
На фоне огромной сорбционной способности и емкости эмбриона и щитка водопоглотительные свойства оболочек и алейронового слоя очень ярко характеризуют их биологическую роль как средства защиты и сохранения зародыша и эндосперма, этого прочно упакованного запаса вещества, необходимого для воспроизведения. Но стоит отделить оболочки от зерна, как с необычайной силой проявляются их гигроскопические свойства.
Эти особенности связаны как с химическим составом оболочек, так и с толщиной и структурой их.