Все о зерне

Стебель прямой, мощный, высотой от 60 см до 5 м. Иногда образует на высоте до 50 см воздушные корни.
Кукуруза относится к группе поздних культур. Семена ее прорастают при температуре не ниже 10—12°С. В начальный период роста и развития кукуруза может переносить недостаток влаги, но в период цветения и налива зерна расходует воды значительно больше, чем другие зерновые культуры.
Полностью вызревает только в южных районах (в Украинской ССР, Молдавской ССР, Грузинской ССР и на Северном Кавказе). В более северных районах зерно не успевает созреть и кукурузу используют в стадии молочной и молочно-восковой спелости для кормовых целей.
Кукуруза — растение раздельнополое, но однодомное, перекрестно опыляющееся. У растения два соцветия: метелка на верхушке главного стебля и всех боковых его разветвлений, состоящая из мужских цветков, и початок в пазухах листьев, состоящий из женских цветков (рис. 21).
Початки имеют различную величину и форму, чаще цилиндрическую или слабоконусовидную. Початки покрыты оберткой из нескольких слоев видоизмененных листьев кукурузы (рис. 22). Початок состоит из стержня, покрытого вертикальными рядами небольших ячеек. В них попарно располагаются колоски с женскими цветками, поэтому число рядов зерен в початке всегда четное. Женские колоски двухцветковые, но развивается обычно только один плодущий цветок. Стержень початка заполнен мягкой сердцевиной, наружные клетки его одревесневшие. В початке может находиться от 300 до 100 зерен. При полной спелости початка в сыром виде на долю обертки приходится около 20%, стержня — около 20% и зерна — около 60%. При подсыхании доля обертки снижается до 10%.
Масса стержня, в зависимости от сорта и условий выращивания, составляет 15—25%, а зерна 75—85% массы всего початка.

• Общая характеристика и ботаническая классификация кукрузы (часть 1)
• Стандартизация зерна овса
• Сорта овса
• Характеристика зерна овса и его химический состав (часть 2)
• Характеристика зерна овса и его химический состав (часть 1)
• Ботаническая классификация овса (часть 3)
• Ботаническая классификация овса (часть 2)
• Ботаническая классификация овса (часть 1)
• Сорта ячменя
• Характеристика зерна ячменя (часть 2)
• Характеристика зерна ячменя (часть 1)
• Подготовка зерна к помолу (часть 3)
• Физиологические особенности ячменя
• Подготовка зерна к помолу (часть 2)
• Общая характеристика и ботаническая классификация ячменя (часть 3)
• Общая характеристика и ботаническая классификация ячменя (часть 2)
• Общая характеристика и ботаническая классификация ячменя (часть 1)
• Подготовка зерна к помолу (часть 1)
• Сорта ржи и стандартизация зерна ржи (часть 2)
• Сорта ржи и стандартизация зерна ржи (часть 1)
• Характеристика зерна ржи
• Ботанические особенности ржи
• Рожь. Общая характеристика
• Операции в цехе готовой продукции мукомольного завода (часть 2)
• Операции в цехе готовой продукции мукомольного завода (часть 1)
• Разработка теоретического баланса помола
• Разработка производственного баланса помола (часть 4)
• Разработка производственного баланса помола (часть 3)
• Разработка производственного баланса помола (часть 2)
• Разработка производственного баланса помола (часть 1)