Календарь статей
«    Март 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Архив статей
Февраль 2017 (9)
Январь 2017 (2)
Декабрь 2016 (7)
Ноябрь 2016 (3)
Октябрь 2016 (4)
Сентябрь 2016 (4)


Яндекс.Метрика

Упаковка кексов

Многочисленные сорта кексов существенно различаются по стойкости и физическим свойствам. Для твердых кексов пригодна та же упаковка, что и для хлеба и булочек. Покрытые глазурью или с мягкой структурой кексы надо упаковывать в жесткие картонные коробки. Праздничные кексы и кексы высшего качества часто упаковывают в металлические коробки с литографской печатью, пластмассовые ящики или складные картонные ящики с обертками из целлофана, фольги или других декоративных пленок. Такая упаковка используется для выпеченных изделий с заполнителями, обсыпкой, изделий, имеющих хрупкую структуру.
Упомянутые продукты длительный срок никогда не хранят. При слишком высокой влагонепроницаемости наблюдается внутреннее переувлажнение и ускоряется рост плесневых грибов. Для покрытых глазурью продуктов влагонепроницаемость упаковки нежелательна.
В последние годы пищевая промышленность изготовляет кексы, булочки, пироги и другие изделия, которые после выпечки быстро замораживают; перед потреблением их нужно лишь нагреть. Упаковка представляет собой лоток из фольги с типографски оформленной крышкой из покрытого фольгой картона. В упаковке продукт нагревают перед потреблением или же проводят быстрое оттаивание.
Предварительно отваренные, а затем замороженные вафли и французские гренки обычно упаковывают в мешки из полиэтиленовой пленки, укладываемые в картонные коробки с печатью. Внутренний мешок после отбора части продукта можно плотно закрыть.
Предварительно выпеченные мучные кондитерские изделия, требующие повторного нагревания в тостере перед потреблением, являются новым и уникальным продуктом. Прочные оболочки маленьких плоских изделий заполняют повидлом, сахаром и т. д. Благодаря низкой влажности продукт устойчив, поэтому не требуется холодильник. Каждое изделие находится в хорошо запечатанном типографски оформленном мешочке из бумаги и алюминиевой фольги или из подобного защитного материала. Упаковка, включая термосваривание, осуществляется на специальной машине. Несколько таких заполненных мешочков помещают в складную картонную коробку с типографской печатью.