Все о зерне

Зерновая масса при размещении в складах или силосах не образует плотной массы; между ее твердыми компонентами остаются свободные промежутки, заполненные воздухом. Часть объема зерновой массы, занятая зерном и другими твердыми частицами (примеси, семена других культурных растений и пр.), характеризует плотность укладки зерна. Остальную часть объема зерновой массы, заполненную воздухом, называют скважистостью. Плотность укладки зерна и скважистость выражают в процентах от общего объема зерновой массы.
Наличие скважин и воздуха в зерновой массе обусловливает практическое значение скважистости. Перемещение воздуха по скважинам способствует передаче тепла путем конвекции, перемещению влаги через зерновую массу в виде пара. Влажность и температура зерновой массы во время хранения изменяются. Характер физиологических и микробиологических процессов в зерновой массе зависит от количества и состава воздуха в межзерновых пространствах. Благодаря скважинам возможны сушка, активное вентилирование и газация зерна.
Скважистость и плотность укладки зерновой массы в хранилище зависят от формы, упругости, размеров и состояния поверхности твердых компонентов зерновой массы, количества и вида примесей в ней, от размера партии и влажности зерновой массы, формы и размеров хранилища, а также от срока хранения.
Зерновая масса, состоящая из крупных, мелких, тонких и коротких зерен и других частиц, укладывается более плотно и обладает меньшей скважистостью, чем выровненная зерновая масса. Влажное и сырое зерно лежит менее плотно и занимает больший объем в хранилище, чем сухое зерно при прочих одинаковых условиях. Однако повышение влажности зерна во время хранения сопровождается увеличением объема единичных зерен за счет межзерновых пространств и уплотнением всей массы. В хранилище с большим поперечным сечением зерно размещается плотнее, чем с малым. При продолжительном хранении зерновая масса уплотняется и ее скважистость уменьшается. Таким образом, величина скважистости и плотности укладки зерновой массы может изменяться в довольно значительных пределах.

• Сыпучесть и самосортирование зерновых масс (часть 2)
• Сыпучесть и самосортирование зерновых масс (часть 1)
• Состояние зерна, поступающего на хранение
• Задачи хранения зерна и зерновых продуктов
• Тенденции и усовершенствования (часть 3)
• Тенденции и усовершенствования (часть 2)
• Тенденции и усовершенствования (часть 1)
• Упаковка кексов
• Упаковка для печенья, крекеров и хлеба (часть 2)
• Упаковка для печенья, крекеров и хлеба (часть 1)
• Упаковка для макаронных изделий и муки (часть 2)
• Упаковка для макаронных изделий и муки (часть 1)
• Упаковка холодных и горячих завтраков (часть 2)
• Упаковка холодных и горячих завтраков (часть 1)
• Типы упаковки - Контейнеры
• Типы упаковки - Банки и лотки (часть 2)
• Типы упаковки - Банки и лотки (часть 1)
• Типы упаковки - Картонные коробки (часть 3)
• Типы упаковки - Картонные коробки (часть 2)
• Типы упаковки - Картонные коробки (часть 1)
• Типы упаковки - Мешки (часть 3)
• Типы упаковки - Мешки (часть 2)
• Типы упаковки - Мешки (часть 1)
• Техника упаковки зерновых и мучных изделий (часть 5)
• Техника упаковки зерновых и мучных изделий (часть 4)
• Техника упаковки зерновых и мучных изделий (часть 3)
• Техника упаковки зерновых и мучных изделий (часть 2)
• Техника упаковки зерновых и мучных изделий (часть 1)
• Другие практические аспекты сушки (часть 3)
• Другие практические аспекты сушки (часть 2)