Остаются открытыми вопросы, связанные с изменением влажности зерна и его составных частей в зависимости от времени отлежки и соприкосновения зерна с увлажняющей средой.
Знакомство с характером распределения влаги в зерне должно также показать, насколько может быть гарантировано ее равномерное распределение среди составных частей, как неправильно предполагают некоторые авторы (Шетляр и др.). Наряду с этим интересно выяснить в указанных условиях роль зародыша, а также поведение оболочек. Освещение этих вопросов с применением прямых методов наблюдения имеет большой практический смысл.
Зерно Лисицынской ржи перед увлажнением (путем погружения на 1 мин. в воду) выравнивали на сите 2,0х20 мм (верхнее сито 2,2х20 мм).
Для наблюдений над распределением влаги в зерне в условиях максимально сниженных потерь на влагообмен с окружающей средой, но в то же время возможно более близких к практическим увлажненное зерно помещали в покрытые крышками стеклянные сосуды для отлежки. Таким образом, влагообмен с наружной средой значительно тормозился, но не прекращался.
Изучались процессы увлажнения целого зерна и его составных частей в зависимости от продолжительности отлежки; зерна и его составных частей, лишенного зародыша и бородки, в зависимости от продолжительности отлежки; зерна в зависимости от времени соприкосновения его с увлажненной средой.
В этом варианте целое зерно после удаления излишней влаги с поверхности фильтровальной бумагой подвергалось отлежке продолжительностью от 2 до 24 час.
В одной части навески влажность определяли в целом зерне, в другой — на участках с зародышем и бородкой, в оболочках и эндосперме. При этом оболочки срезали с зерна вместе с алейроновым слоем. Контроль на чистоту снятия оболочек вели путем периодического просмотра зерна под бинокулярной лупой, а также пробой на иод.
Результаты определений даны в табл. 88 и на рис. 26.
Эти данные хорошо иллюстрируются кривыми, приведенными на рис. 26. На основе диаграммы можно сделать следующие выводы:
1. Все кривые имеют сингулярные точки, расположенные на различном расстоянии от оси абсцисс.
Наиболее высокое место занимает кривая влажности зародыша, наиболее низкое — эндосперма. Расположение кривых указывает на отсутствие «равномерного», вопреки мнению некоторых авторов, распределения влаги внутри зерна, составные части которого, как было показано нами, имеют различные сорбционную емкость и гигроскопичность.
Знакомство с характером распределения влаги в зерне должно также показать, насколько может быть гарантировано ее равномерное распределение среди составных частей, как неправильно предполагают некоторые авторы (Шетляр и др.). Наряду с этим интересно выяснить в указанных условиях роль зародыша, а также поведение оболочек. Освещение этих вопросов с применением прямых методов наблюдения имеет большой практический смысл.
Зерно Лисицынской ржи перед увлажнением (путем погружения на 1 мин. в воду) выравнивали на сите 2,0х20 мм (верхнее сито 2,2х20 мм).
Для наблюдений над распределением влаги в зерне в условиях максимально сниженных потерь на влагообмен с окружающей средой, но в то же время возможно более близких к практическим увлажненное зерно помещали в покрытые крышками стеклянные сосуды для отлежки. Таким образом, влагообмен с наружной средой значительно тормозился, но не прекращался.
Изучались процессы увлажнения целого зерна и его составных частей в зависимости от продолжительности отлежки; зерна и его составных частей, лишенного зародыша и бородки, в зависимости от продолжительности отлежки; зерна в зависимости от времени соприкосновения его с увлажненной средой.
В этом варианте целое зерно после удаления излишней влаги с поверхности фильтровальной бумагой подвергалось отлежке продолжительностью от 2 до 24 час.
В одной части навески влажность определяли в целом зерне, в другой — на участках с зародышем и бородкой, в оболочках и эндосперме. При этом оболочки срезали с зерна вместе с алейроновым слоем. Контроль на чистоту снятия оболочек вели путем периодического просмотра зерна под бинокулярной лупой, а также пробой на иод.
Результаты определений даны в табл. 88 и на рис. 26.
Эти данные хорошо иллюстрируются кривыми, приведенными на рис. 26. На основе диаграммы можно сделать следующие выводы:
1. Все кривые имеют сингулярные точки, расположенные на различном расстоянии от оси абсцисс.
Наиболее высокое место занимает кривая влажности зародыша, наиболее низкое — эндосперма. Расположение кривых указывает на отсутствие «равномерного», вопреки мнению некоторых авторов, распределения влаги внутри зерна, составные части которого, как было показано нами, имеют различные сорбционную емкость и гигроскопичность.