Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 2)

« Ноябрь 2017 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

06.06.2012 | Автор: P_Andrey

Это было установлено в другом варианте опытов, где при влажности 17,5% зерно свободно выдерживало получасовое нагревание при t = 69—70° (табл. 109).

Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 2)

Из таблицы видно, что температура нагрева сырого зерна пшеницы 60° является граничной.
Эти данные, во-первых, подтверждают сказанное и, во-вторых, могут быть положены в основу новых методов обезвоживания зерна, построенных на принципе увязки температур нагрева с влажностью зерна. Практически экспозиции в течение 1 часа при исследованных температурах вполне достаточно для снижения влажности сырого зерна до 13—14%.
Сравнение результатов обезвоживания зерна ржи и пшеницы позволяет сделать следующие выводы:
1. Во всех случаях влагоотдача у ржи происходит более медленно, чем у пшеницы. Объяснение этому было уже дано.
2. Огромное значение для сохранения биологических свойств зерна, как, впрочем, и его технологических свойств, имеет постоянство нагрева зерна. Это значит, что в производственных условиях решающая роль, как указывалось, принадлежит равномерности нагрева.
Расхождения данных о термоустойчивости зерна объясняются главным образом тем, что отдельные исследователи имеют дело с показателями температуры агента сушки и в этом случае фиксируют предельные температуры нагрева зерна. Другая причина может состоять в том, что вследствие невозможности гибкого регулирования температуры агента сушки в экспериментальной установке не достигаются постоянство и равномерность нагрева, которым, повторяем, при исследовании вопросов термоустойчивости следует придавать исключительное значение.
Для того чтобы показать, что это именно так, воспользуемся работой Н.И. Соседова, А.П. Гержоя и др., в которой указано, что температуре агента сушки 130° соответствовала температура нагрева 53°. В нашей же установке постоянная температура нагрева 50° в течение всего процесса сушки достигалась в амплитуде колебаний показателей агента сушки 80—64°, при t = 60° пределы колебаний составляли 90—66° и при температуре нагрева 110—70°.
При этом следует отметить, что в наших экспериментах обычно достаточно было 5 мин. для достижения заданной температуры 50°; 60° — 10 мин. и 70° — 15 мин.

Рубрика: Рожь

Все о зерне

Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 2)