Все о зерне

Шлифуют овсяное ядро с целью удаления волосков опушения, плодовых и семенных оболочек, зародыша. В результате улучшаются качество и внешний вид крупы, а также ее потребительские свойства. Применение однократного шлифования ядра не дает должного эффекта; при двукратной обработке в шлифовальном поставе можно уменьшить содержание клетчатки до 0,9—1,0%.
При удалении волосков опушения зольность ядра снижается с 2,2 до 1,8%, а ядро заметно светлеет. Однако у 15—20% ядер остаются плодовые и семенные оболочки, а зародыш удаляется только у 50—60% ядер. При дальнейшем шлифовании зольность ядра дополнительно снижается на 0,1—0,2%. Это связано с тем, что зольность эндосперма овса 1,4—1,55%.
Для оценки степени шлифования овсяного ядра, кроме зольности, можно использовать показатель степени удаления оболочек и волосков опушения, основанный на различной окраске оболочек и эндосперма специальным красителем. На овсозаводах с пневматическим транспортированием продуктов установлено, что в материалопроводах происходит обработка поверхности ядра, при которой удаляются волоски опушения. Это позволило несколько уменьшить интенсивность обработки овса в шлифовальных машинах.
После шлифования крупу просеивают. Через сита с отверстиями 2,4—2,6х20 мм проходом идет крупа, а сходом — ячмень, пшеница и другие примеси. Проходом через сито с отверстиями Ø 2 мм или размером 1,3—1,4х20 мм отбирают дробленое ядро (кормовое).
Крупу затем два раза провеивают в аспирирующих машинах, контролируют в магнитных аппаратах, взвешивают и направляют в закрома.

• Технологические операции - Сортирование продуктов шелушения овса
• Технологические операции - Сортирование и шелушение овса
• Гидротермическая обработка овса
• Технологические операции в производстве овсяной крупы
• Производство освяной крупы
• Контроль отходов, выход и качество рисовой крупы
• Технологические операции - Полирование и контроль рисовой крупы
• Технологические операции - Шлифование шелушеного риса
• Технологические операции - Сортирование продуктов шелушения
• Технологические операции - Сортирование и шелушение риса
• Гидротермическая обработка риса-зерна
• Технологические операции в зерноочистительном отделении (часть 2)
• Термические свойства зерна ржи. Выводы (часть 5)
• Термические свойства зерна ржи. Выводы (часть 4)
• Термические свойства зерна ржи. Выводы (часть 3)
• Термические свойства зерна ржи. Выводы (часть 2)
• Термические свойства зерна ржи. Выводы (часть 1)
• Термоустойчивость и влагоотдача при повышенных температурах сушки
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 4)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 3)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 2)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 1)
• Обезвоживание зерна ржи при переменных температурах нагрева
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 3)
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 2)
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 1)
• Термоустойчивость и влагоотдача при температуре агента сушки 450° (часть 2)
• Термоустойчивость и влагоотдача при температуре агента сушки 450° (часть 1)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 4)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 3)