Все о зерне

1. Поведение зерна по отношению к воде в процессе его обезвоживания под воздействием тепла обусловлено термическими свойствами. Являясь природными особенностями зерна, они характеризуются его термическими константами — теплопроводностью, температуропроводностью, теплоемкостью и другими аналогичными признаками, с одной стороны, и термоустойчивостью и влагоотдачей — с другой.
2. Термические свойства обусловлены родом культуры, химическим составом, строением зерна, состоянием его коллоидной системы, влажностью и качеством.
Учет термических свойств должен служить исходным положением для построения режимов обработки зерна теплом.
3. Термоустойчивость зерна — один из главнейших показателей поведения зерна в процессе его нагрева и обезвоживания; ока выражает способность при определенной глубине процесса обезвоживания противостоять повышенным температурам без изменения жизнеспособности и технологических свойств и органически связана с влажностью зерна.
Термоустойчивость зерна измеряется температурами нагрева, а не теплоносителя. Нельзя судить о термоустойчивости зерна по предельным температурам нагрева в процессе сушки. Следовательно, к температурам агента сушки надо переходить от температур нагрева.
4. Зерно ржи с значительным содержанием воднорастворимых веществ или пшеница со слабой клейковиной, но различной влажности для достижения в процессе сушки одинаковых результатов не может подвергаться воздействию одной и той же температуры в течение одного и того же срока.
Зерно пшеницы, например, со слабой клейковиной, но различной влажности обладает разной термоустойчивостью. Одна и та же степень изменений качества при более высокой температуре достигается в более короткое время. Как это доказано, с возрастанием влажности процессы изменения качества резкоусиливаются.
5. Показатели термоустойчивости в отношении жизнеспособности могут служить надежным сигналом к тому, что вблизи них располагается и граница термоустойчивости в отношении технологических качеств. Чем ниже температура нагрева зерна, тем больше разрыв между показателями термоустойчивости в отношении указанных признаков.

• Термоустойчивость и влагоотдача при повышенных температурах сушки
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 4)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 3)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 2)
• Термоустойчивость и влагоотдача при пониженных температурах сушки (часть 1)
• Обезвоживание зерна ржи при переменных температурах нагрева
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 3)
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 2)
• Термоустойчивость сухого зерна при нагреве 50, 60, 70 и 80° (часть 1)
• Термоустойчивость и влагоотдача при температуре агента сушки 450° (часть 2)
• Термоустойчивость и влагоотдача при температуре агента сушки 450° (часть 1)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 4)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 3)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 2)
• Термоустойчивость при нагреве зерна 50, 60, 70 и 80° (часть 1)
• Термоустойчивость и влагоотдача при нагреве зерна 40° (часть 3)
• Термоустойчивость и влагоотдача при нагреве зерна 40° (часть 2)
• Термоустойчивость и влагоотдача при нагреве зерна 40° (часть 1)
• Методика исследований термических свойств зерна (часть 2)
• Методика исследований термических свойств зерна (часть 1)
• Течение процесса сушки зерна (часть 4)
• Течение процесса сушки зерна (часть 3)
• Течение процесса сушки зерна (часть 2)
• Течение процесса сушки зерна (часть 1)
• Состояние и форма влаги в процессе обезвоживания зерна
• Методы повышения термоустойчивости и влагоотдачи зерна (часть 4)
• Методы повышения термоустойчивости и влагоотдачи зерна (часть 3)
• Методы повышения термоустойчивости и влагоотдачи зерна (часть 2)
• Методы повышения термоустойчивости и влагоотдачи зерна (часть 1)
• Расчет оборудования и силосов при приемке зерна (часть 2)